Nelle cucine professionali, la pulizia degli impianti di aspirazione di fumi incombusti non è un dettaglio di manutenzione: è una delle prime linee di difesa contro il rischio incendio. Solo in Europa, gli incendi originati nelle cucine generano ogni anno oltre 447 milioni di euro di danni. E nella maggior parte dei casi, l’innesco ha un nome preciso: i depositi grassi accumulati silenziosamente all’interno di cappe e condotte di estrazione.
Non si tratta di sporco ordinario, ma di un vero e proprio combustibile che si costruisce turno dopo turno. È da questa consapevolezza che nasce Clena, la nuova business unit di Alisea dedicata in modo esclusivo alla pulizia certificata antincendio degli impianti di aspirazione a servizio delle cucine professionali.
Una risposta verticale a un obbligo normativo
Con l’aggiornamento della UNI EN 15780:2025 e l’introduzione dell’Allegato J, la pulizia di cappe e condotte non è più una buona pratica, ma un preciso obbligo normativo. Cambia tutto: dalla misurazione oggettiva dei depositi grassi (metodo WFTT), alle frequenze personalizzate di intervento, alla documentazione fotografica obbligatoria.
Clena nasce per rispondere a questa esigenza con un approccio iperspecializzato: un’unica attività, svolta secondo un protocollo certificato in tre fasi: ispezione e misurazione, bonifica antincendio, certificazione documentata di conformità dell’impianto.
Dalla qualità dell’aria indoor alla sicurezza delle cucine
Clena è l’evoluzione di un percorso che Alisea porta avanti da 25 anni: una cultura della prevenzione applicata agli ambienti di lavoro. Dalla qualità dell’aria indoor alla sicurezza delle cucine professionali, lo stesso principio in verticale: dove c’è un rischio sottovalutato, Alisea mira a offrire una risposta specializzata.
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